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一、泰中菜 代表城市：曼谷、芭堤雅
特色菜:冬阴功汤、椰奶鸡、红咖喱、绿咖喱
泰国中部是湄公河周围肥沃的鱼米之乡，有许多蔬菜和水果。主要特点是食物 材料新鲜，味道偏甜，喜欢用椰奶调味，并结合了泰北和泰南菜的特点。 泰国中心菜也是大多数游客最常接触的泰国菜。为了适应，大多数餐馆都有 泰中菜也是游客的主要口味。
冬阴功汤
二、泰南菜 代表城市：普吉岛、甲米、苏梅岛
特色菜：黄咖喱、沙爹
泰国南部深入海湾，毗邻马来西亚，其味道也受到马来西亚菜肴的影响 影响。南方菜多以新鲜海鲜为主，喜欢用香料烹饪， 口味浓郁，口味偏重，椰奶广泛用于调和辣度。
黄咖喱
三、泰北菜 清迈，拜县
特色菜:酸肉、青椒酱、清迈面、猪肉香肠、炸猪皮
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与其他菜系相比，泰北菜风格独特，主要受缅甸菜的影响。 帝王餐(Khantoke)这是泰北著名的传统餐，toke 意思是小矮圆桌，吃饭的人围坐在地上。北方人爱吃糯米， 几乎没有椰奶，多用青柠汁，小吃居多。
清迈面
四、泰东北菜： 代表城市：孔敬、哈拉特
特色菜:青木瓜沙拉、辣猪肉、生肉沙拉
泰国东北部的游客很少，但泰国北部的菜肴都是自己的，俗称易散菜 其他三种菜系差距很大。泰国东北部大部分地区属于山区，独特 这里的饮食习惯受到地理结构的影响。泰国东北人最喜欢吃生的东西， 这种味道主要受老挝菜的影响。它的特点是生拌和腌鱼在泰国东北菜中很常见 调料，很少用浓汤和咖喱，直白爽口，每餐一餐 一定要有糯米和蔬菜。
青木瓜沙拉
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