自制宁波臭冬瓜的 （宁波名菜臭冬瓜）

大家好，今天来为大家解答关于自制宁波臭冬瓜的这个问题的知识，还有对于宁波名菜臭冬瓜也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1臭冬瓜怎么腌制

1、先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

2、腌制冬瓜需要准备大量的清水、食盐、糖、白醋和一些香辛料。清水用来清洗冬瓜，食盐和糖是腌制必不可少的调味品，白醋可以去除冬瓜的涩味，同时起到保鲜的作用。在调料上，可以根据自己的口味加入适量的花椒、姜片、蒜瓣和辣椒。

3、放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，约腌制7-10天左右就可以食用了。在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如花椒、辣椒、姜片、蒜瓣等，使得腌制出的臭冬瓜更加香辣可口。

4、臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

5、虾卤瓜是一种腌制发酵的冬瓜，非常流行于江南地区。包括将冬瓜去籽，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。

2谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体?

1、腌制冬瓜前，首先要选择新鲜有机的冬瓜。新鲜的冬瓜表面光滑、色泽深绿，身体结实，粗细匀称。有机冬瓜无化学农药和人工添加剂，更适合腌制。同时，要选择不过熟的冬瓜，因为过熟的冬瓜肉质松软，容易烂泡，腌制后口感不佳。

2、首先，选择新鲜的冬瓜。冬瓜应该选择外表光滑、颜色均匀、没有破损和发霉的新鲜冬瓜。切成小块或者条状，然后在清水中浸泡半个小时，让冬瓜里的杂质浮出来。接着，用盐和醋腌制冬瓜。

3、先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

3宁波菜臭冬瓜怎么做

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。冬瓜块一般煮至八成熟即可。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。

2、先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

3、便有了当今的举世无双的“宁波臭冬瓜”。冬瓜洗净，去籽切块 锅中沸水，下冬瓜煮熟 放凉后抹上盐，稍微多一点 坛子里铺上盐巴，放入冬瓜，密封。捂严实了，放在阴凉处。三天后，冬瓜发酸，变黄。

4、用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。

5、臭冬瓜有生腌和熟腌两种，生的就是直接把冬瓜切成快，放到卤缸里，用石头压住，熟的就可以少腌几天了。醉蟹更简单，先把蟹洗净，放入好多盐，等不会动了，拿出，放入加黄酒的瓶里，慢慢品尝吧。

6、腌好的臭冬瓜颜色呈半透明状，装在罐子里，看起来非常可口。

4宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的?

将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。冬瓜块一般煮至八成熟即可。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。

制法：先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

便有了当今的举世无双的“宁波臭冬瓜”。冬瓜洗净，去籽切块 锅中沸水，下冬瓜煮熟 放凉后抹上盐，稍微多一点 坛子里铺上盐巴，放入冬瓜，密封。捂严实了，放在阴凉处。三天后，冬瓜发酸，变黄。

宁波特产类，我吃不臭的臭冬瓜，很简单，更好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。欲快吃短藏的，则可煮得烂些；反之，可生些。

臭冬瓜风味独特，奇香奇臭，健脾开胃，老少皆宜，多年来，宁波人一直念味不忘，钟爱有加。

5如何做盐冬瓜?(宁波菜)

1、冬瓜去皮去籽切6CM的方块，放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下，直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开，煮熟。就是费点时间和煤气。2温水放进一个750ML乐扣的盒子里。水量一半不到。

2、做法：冬瓜500克。咸菜卤400克，白酒10克，咸苋梗50克，麻油3克。冬瓜切成长条放在碗里，加入咸苋梗上笼蒸熟，取出，冷却。

3、盐腌冬瓜首先需要我们准备如下用料：冬瓜1000克、食盐适量、大蒜2瓣、芝麻油少许。把冬瓜洗净切一5公分厚的圈。用工具轻刮冬瓜表皮，把中间的瓤去掉。划十字刀，把冬瓜切片备用，大小可根据自己喜好。

4、用料 主料 冬瓜1000克 辅料 食盐 适量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量 腌冬瓜的做法 买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。洗下冬瓜及表皮，去瓤。

6宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?

1、腌法：将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。冬瓜块一般煮至八成熟即可。

2、先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

3、用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。

4、便有了当今的举世无双的“宁波臭冬瓜”。冬瓜洗净，去籽切块 锅中沸水，下冬瓜煮熟 放凉后抹上盐，稍微多一点 坛子里铺上盐巴，放入冬瓜，密封。捂严实了，放在阴凉处。三天后，冬瓜发酸，变黄。

关于自制宁波臭冬瓜的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。