猪干怎么烧不硬（猪干怎么煮不老）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于猪干怎么烧不硬和猪干怎么煮不老不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享猪干怎么烧不硬相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1在家爆炒猪肝时,新手如何炒出嫩滑不腥的猪肝?

1、之一步我们可以把猪肝切成片，随后先把它放到水中清洗一下，随后提前准备来腌制。猪肝别再绰水了，还记得每天做腌制这一步，效果明显，能有效除去腥味。

2、浸泡：将切好的猪肝浸泡在淡盐水里10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味，并且还可以使猪肝更加嫩滑可口。 切片：将猪肝切成薄片，切片时顺着肉纹切，这样不仅可以让猪肝更容易入味，还可以让猪肝更嫩滑。

3、之一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。

4、将猪肝洗净切成薄片。装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。抓拌均匀，腌制10分钟以上。锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。

2猪肝怎么煮嫩而不老

1、之一步：将准备好的猪肝去掉白色筋膜，洗干净，用清水浸泡泡出血水，泡出血水后换水再一次浸泡，反复多次，直至浸泡不再出血水为止。

2、步骤食材提前准备好。步骤猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。步骤锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。步骤加入大蒜和生姜炒匀。步骤加入适量的清水，大火烧开。

3、粗盐适量。步骤：猪肝切块反复泡洗，去除血液。冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。猪肝煮好了真不错。切片开吃。

4、清水煮猪肝不老的做法如下：主料：猪肝。配料：清水、白醋。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片，切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。

5、煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

3怎样卤猪肝不发硬

要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬，一定要控制好煮的时间，一般开锅后8-10分钟就足够了。要想成品颜色红润好看不发黑，除了原料要新鲜外，不要加过多的酱油或老抽，不然颜色发黑，就没有食欲了。

猪肝泡在卤汁里自然晾凉，浸泡半天后捞出切片，直接吃或蘸食蒜醋都不错。卤好的猪肝易风干发黑变硬，保存要泡卤汤里，或表面抹香油，或用保鲜膜包好，最多冷藏3天 注意：猪肝与辣椒和山楂相克，卤制不放。

想卤的猪肝入味还不硬，要满足两点：一，卤制时间要短，将熟就可关火，把猪肝捞出，待卤汁稍凉尚温再把猪肝放到卤汁里浸泡，现吃或现卖再捞出。

味道绝对比买的好吃，不硬也不腥，添加好调料煮一煮，完全没有负担。厨房小白也能胜任。

4怎么做猪肝才能让猪肝软嫩有弹性?

把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。

准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油。

清洗猪肝的猪肝一定要反复浸泡漂洗，有条件的话更好是将猪肝放在醋水盐水牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味2猪肝的切法炒猪。

【汇总】洗猪肝不必用温水，用啤酒和白酒来洗，能有效去除毒素和腥味儿。猪肝腌渍时，鸡蛋清、木薯淀粉、植物油也不能少，可以让猪肝尤其软嫩，怎么炒都青春不老。

做法一：泡椒猪肝 之一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。第二步，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段。

5怎样炒猪肝不硬还好吃

步骤：猪肝洗净，去掉筋膜，切成均匀的薄片，用清水浸泡半小时，去除腥味。切好以后放入盆子加入20克料酒，加一勺生抽，加少许老抽增加猪肝底色，撒上适量胡椒粉，用手抓匀。

第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。

首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。

猪肝切薄片，加水，加料酒，加几滴白醋，泡5分钟后沥干水分。将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，放5分钟备用。青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜跟姜切少许。热锅热油，下猪肝，快速翻炒，变色后捞起。

6怎样煮猪肝不硬

去腥：鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，勤换几次去腥味，一定要去除干净白色血管筋膜，这也是去腥的关键。

将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。（2）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。

烹饪时火候要掌握恰当，猪肝一次性煮熟，不要再次重复加热，会导致肝质老化变硬。

煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长。炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。

在清洗猪肝之后，可以先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。猪肝切片浸泡之后，往猪肝加入5g左右的陈醋，来腌制。

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