大家好,今天本篇文章就来给大家分享酱肉的做法,以及酱肉的做法和配方对应的知识和见解,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1酱牛肉的做法怎么做
酱牛肉的家常做法如下:原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
酱牛肉的做法如下: 准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉,不但入味而且软烂。当然了,还有两个步骤也很重要,就是用牙签在牛肉上插一些孔,炖好后再需要浸泡12小时左右,会更好吃。
做法 将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
酱牛肉的做法属于慢工菜,赶不来时间,建议大家可以拉开时间做,放进冰箱里慢慢入味,省事又省力。 酱牛肉的火候,怕麻烦的,可以用高压锅焖煮,上汽后转小火,压15分钟,肉质的效果是一样的,不过味道差不少。
2的做法,自制酱肉怎么做好吃,自制酱肉的家常做法
详细做法:之一步,冷冻牛腱子肉,需要提前泡水解冻。
盐炒熟后冷却,小缸洗净擦干。夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等,割成数长条,用熟盐腌制,一二天后取出,沥去盐水,吹干。用优质酱油浸没咸肉,再加适量的姜,酒,糖,味精,外加茴香,花椒,桂皮等,盖好。
晒酱肉的温度环境不可太高,更好不要超过15度。酱肉一般都是五香型的,不太咸,微甜,晒好的酱肉要放在冷冻室保存。
家庭自制酱肉的做法 五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉,不但入味而且软烂。当然了,还有两个步骤也很重要,就是用牙签在牛肉上插一些孔,炖好后再需要浸泡12小时左右,会更好吃。
之一步:将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步:将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步:向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步:加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
3正宗酱肉配方及做法
1、酱肉的做法 食材:五花肉、姜片 调味:老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。
2、把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3、之一步:将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步:将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步:向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步:加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
4、酱牛肉的做法如下: 准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。
5、天津酱牛肉的做法 将牛腱子肉放水清水中反复清洗揉搓去除血水,同时,上锅炒花椒,将花椒炒香。然后捞出牛肉沥干水分放入盆里,倒入料酒、葱、姜、盐和炒香的花椒,腌渍两个小时。
6、做法 将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
4上海酱肉做法?
1、将酱肉切片,铺在盘子上。 18 上锅蒸10至15分钟就好,可以像我一样,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。 19 做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。
2、将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月。温馨提示:酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
3、做法:将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。
4、好吃的酱肉做法如下:主料:猪肉1500克、葱1颗、姜4片、大料3个、花椒20粒、盐适量、冰糖1块、生抽2勺、老抽半勺。辅料:葱1颗、姜4片、大料3个、花椒20粒、盐适量、冰糖1块、生抽2勺、老抽半勺。
5酱肉的3种做法
第三步:准备一口深锅,把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里,加入清水,水超过牛肉1厘米左右。
酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。
做法步骤 牛肉先用冷水泡2小时,再烧开水去浮沫。小火,热锅,放油,放糖,炒出糖色。加少量开水,再放入大料煮一会。另用一个大锅,倒入热水,没过肉,倒入炒过的大料汁,再放入其他所有辅料。
卷心菜酱肉包的做法:酱肘子切碎,卷心菜切碎。卷心菜挤去汁放进剁好的酱肘子中,放进胡麻油、米酒、盐、花椒粉、十三香、葱、蒜、姜、芝麻油翻拌。
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