绿芥末和黄芥末有什么区别？(黄芥末为什么不辣)

黄芥末为什么不辣

当我去吃自助餐时，我经常在调味区看到芥末，有黄色和绿色。黄色的芥末看起来很好，但味道不是很辣，好像芥末味道不浓。绿色的通常不大，味道比黄色芥末更辣。黄色的芥末是假的吗？

绿芥末和黄芥末有什么区别？

别急，说这些颜色的芥末之前先了解一下芥末。芥末本身有黄色和绿色两种。黄芥的产地是中国，用芥菜种子磨出的粉。而那种绿色的，也叫绿芥末或青芥末，这其实是一种异物。它起源于欧洲，味道特别辣，而且因为添加了色素，所以看起来绿色。绿芥末也有品种划分，一般分为山葵和辣根两种。绿芥末独特的辣味对舌头非常刺激，而且真的会让人流泪。通常这种绿色的芥末是用来腌菜的，或者在准备沙拉的时候放一点。

虽然黄芥末本身并不是假的，因为味道味道并不急，但它经常受到别人的歧视。事实上，黄芥末本身不仅可以用作调味品，还可以用于治疗呕吐和关节炎的外部应用。祖先的智慧不容忽视。黄芥末本身不需要味道的另一个原因是它添加了更多的香料、葡萄酒、糖和醋，所以它的辛辣味道不强。

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这种小芥末本身就有很多功效，100克芥末中含有233.蛋白质和7克6克.2克膳食纤维纤维、维生素A和胡罗素、核黄素和维生素E以及尼克酸、钙、铁、镁和锌等微量元素外，对人体也有很大的营养补充作用。一些美容爱好者提取芥末油进行美容，一些人也用芥末油按摩，效果很好。

除了保健和美容，芥末还可以杀菌。毕竟味道很特别，不喜欢寄生虫什么的，吃起来更安全。现在你也明白为什么自助餐中的一些海鲜鱼总是配芥末了。

喜欢吃生鱼片的日本离不开芥末的陪伴。然而，日本餐馆，特别是一些更好的餐馆，使用的不是黄芥末，而是另一种调味品：绿芥末，即山葵花。山葵是一种山珍品。山上的山葵接受巨大的温差。它只能在四年后收获。当然，价格要高得多。

另一种辣根是为了代替山葵的青黄色，但辣根本身没有颜色。为了模仿山葵的颜色，添加了一些绿色色素。别想了。

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