杂粮饭一般是指由多种谷物混合煮熟而成的米饭，它具有丰富的营养价值和独特的口感。在选择杂粮饭的米时，可以根据个人喜好和需要考虑以下几种谷物：
1. 糙米：糙米是未经精加工的大米，其外层的外壳和胚芽被保留，因此富含膳食纤维、维生素和矿物质。糙米在杂粮饭中作为主要成分之一，可以增加整体营养价值。
2. 红米：红米是一种粳米，其外层略带红色，富含抗氧化剂和纤维素。红米的口感比较糯软，适合与其他谷物混合煮成杂粮饭，增加口感和颜色。
3. 黑米：黑米是一种富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和抗氧化剂的谷物。它的外层颜色较深，煮熟后米粒呈黑色。黑米可以为杂粮饭增添深色和特殊口感。
4. 小米：小米是一种富含蛋白质、膳食纤维和矿物质的谷物，它的口感比较细腻。将小米与其他谷物混合煮成杂粮饭，可以增加口感和多样性。
5. 薏米：薏米是一种富含蛋白质、膳食纤维和矿物质的谷物，尤其富含维生素B群和镁。薏米的口感比较糯软，适合作为杂粮饭的成分之一。
以上仅列举了一些常见的杂粮饭米种类，你可以根据自己的喜好和口感需求选择适合自己的谷物进行混合烹饪。
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