要蒸出馒头又好吃又松软，涉及到以下几个关键步骤：
1. 首先准备好发酵面团。将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成面团。让面团发酵至双倍大小，通常需要1-2小时。发酵过程中可以放在温暖的地方，如靠近暖气或是用保鲜膜盖住面团。
2. 在发酵结束后，将面团放在桌面上，用手压平排气。然后将面团揉搓几分钟，以排除过多的空气。
3. 将揉好的面团分割成大小均匀的小面团。可以根据个人喜好进行分割。用手掌将每个小面团搓圆，然后放在蒸笼的蒸架上，注意之间要保持一定的间距，以免粘在一起。
4. 准备一个大的蒸锅或蒸箱，加入足够的水，放入蒸架，将小面团放在蒸架上。注意水的量应该足够，以保持蒸锅内的湿度。
5. 盖上蒸锅的盖子，用中小火蒸馒头。蒸的时间根据馒头的大小而定，通常需要大约15-20分钟。在蒸的过程中，不要频繁地开盖，以免影响温度。
6. 蒸好的馒头可以用竹筷子插入，如果插出的筷子干净，没有沾上面团，那说明馒头已经熟透了。可以关闭火源，稍微静置几分钟，然后再打开蒸锅盖，让馒头稍微冷却一下。
通过上述步骤，就可以蒸出又好吃又松软的馒头了。记住要注意面团的发酵时间、揉面团的均匀性、蒸馒头的时间和火候都是影响馒头质地的重要因素。
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