干锅排骨是一道经典的川菜，口味辣香鲜美，下面是详细的烹饪步骤：
材料：
1. 排骨500克，切成小块
2. 青红椒各1个，切成段
3. 干辣椒适量，切碎
4. 姜蒜适量，切碎
5. 青蒜适量，切碎（可选）
6. 豆瓣酱1勺
7. 料酒1勺
8. 生抽1勺
9. 老抽1/2勺
10. 白胡椒粉1/2勺
11. 鸡精1/2勺
12. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨放入冷水中煮沸，捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒炒出红油。
4. 加入排骨翻炒均匀。
5. 加入料酒，煮一会儿让酒香蒸发。
6. 加入生抽、老抽调色，再撒入白胡椒粉调味。
7. 加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟，使排骨烧煮入味。
8. 开盖后加入青红椒段，继续翻炒均匀。
9. 加入鸡精和青蒜翻炒均匀，关火即可。
这样烧出的干锅排骨色泽红亮，麻辣味浓郁，排骨鲜嫩多汁，椒香四溢，十分诱人。可以搭配米饭或者啤酒一起享用。希望你能成功烹饪出美味的干锅排骨！
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