要炖成白色的鱼汤，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼类，推荐使用白肉的鱼，比如鲈鱼、鳕鱼等。还需要一些配菜，比如洋葱、蒜、姜等，以增添鲜美的味道。
2. 鱼的处理：将鱼洗净切块，去除鱼鳞和内脏。用盐和淀粉抓匀，浸泡片刻，以去腥味。
3. 炖鱼汤：在炖锅中加入适量的水，将鱼块放入，加入洋葱、蒜、姜等配菜。
4. 煮沸：将炖锅加热至沸腾，然后转小火慢炖，保持汤的温度在80-90摄氏度之间。
5. 清洁：在煮沸的过程中，会出现一些浮沫，可以用勺子或者漏网将其撇去，保持汤的清澈。
6. 炖煮时间：根据鱼块的大小和个人口味而定，一般需要炖煮20-30分钟左右，直到鱼肉熟透但仍然鲜嫩。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，例如鸡精、胡椒粉等，搅拌均匀，让鱼汤味道更加丰富。
8. 出锅：炖好的鱼汤可以倒入汤碗或者汤盆中，装饰一些香菜、葱花等，使汤色更加鲜亮。
通过以上步骤，你就可以成功炖制出白色的鱼汤啦！记得根据个人口味调整食材和调料的搭配，让鱼汤更加美味。
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