土豆饼可以用面粉也可以用糯米粉，具体使用哪一种取决于个人喜好和口感偏好。用面粉制作的土豆饼酥脆，口感松软；而用糯米粉制作的土豆饼则更加粘稠，口感更加Q弹。
制作土豆饼时，使用面粉的做法如下：
1. 将土豆削皮并切成小块，放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的土豆捣成泥状。
3. 在土豆泥中加入适量的面粉，搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。
4. 取适量的面团，搓成小圆饼状。
5. 将制作好的土豆饼放入平底锅中，用中小火煎煮，直至两面呈金黄色即可。
使用糯米粉的做法如下：
1. 将土豆削皮并切成小块，放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的土豆捣成泥状。
3. 在土豆泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。
4. 取适量的面团，搓成小圆饼状。
5. 将制作好的土豆饼放入蒸锅中，用大火蒸煮约10-15分钟，至饼熟烂即可。
无论使用哪种材料制作土豆饼，都可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、葱花等调料以增添风味。
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