红烧豆腐是一道常见的家常菜，下面是一种常见的烹饪方法：
材料：
– 豆腐：一块中等大小的软豆腐
– 葱姜蒜：适量，切末
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 糖：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 植物油：适量
– 温水：适量
步骤：
1. 将豆腐切成约2厘米见方的块状备用。
2. 热锅冷油，倒入适量植物油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入豆腐块轻轻煎炒至两面微黄。
4. 加入适量料酒炒散，使豆腐入味。
5. 倒入适量酱油，再加入适量温水，水量要稍微多一些，以浸过豆腐为宜。
6. 加入适量糖，盐，鸡精，根据个人口味调整，可以先少放一些，再根据实际情况加。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，让豆腐充分入味。
8. 再大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：
– 如果喜欢口感更软糯的豆腐，可以在豆腐入锅之前，将豆腐用热水焯一下，或者用开水泡一下，再捞出备用。
– 酱油的用量可以根据个人喜好和口感进行调整，如果喜欢更红亮的颜色，可以适量增加酱油的用量。
– 在加入温水时，可以根据个人喜好选择汤汁的浓稠程度，喜欢浓郁口感的话，可以稍微减少水的用量，喜欢汤水多一些的话，可以适量增加水的用量。
– 在炖煮的过程中，要注意火候，以免煮过头导致豆腐糊散或者太硬。
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