做蒜蓉辣椒酱时，蒜蓉需要洗。洗蒜蓉可以去除蒜头上的灰尘和杂质，并让蒜蓉更加干净和卫生。以下是具体的步骤：
1. 选择新鲜的大蒜：挑选硬实、皮薄、鳞片完整的大蒜。新鲜的大蒜具有更好的口感和香味。
2. 剥蒜皮：用手将蒜头上的外层薄皮剥离，直至露出洁白的蒜瓣。
3. 剪去蒜头尖部：用剪刀将蒜头的顶部稍微剪掉，这样可以方便后续的切割。
4. 切割蒜瓣：将整个蒜头轻轻用手压扁，使蒜瓣分离。然后使用刀将蒜瓣切成薄片或小颗粒。
5. 清洗蒜蓉：将切好的蒜瓣放入容器中，倒入适量的清水。用手搅拌或轻轻揉搓蒜瓣，以去除表面的污垢和异味。
6. 沥干水分：将清洗后的蒜瓣放入漏网或纱布上，使其自然沥干多余的水分。
7. 使用蒜蓉：将沥干的蒜瓣放入食材加工器具中，使用搅拌机或刀背等将蒜瓣压成蒜蓉。
清洗蒜蓉的时候不要用太多水，以免稀释蒜蓉的味道。在烹饪前清洗蒜蓉可以去除辛辣气味，使其更加适合烹饪使用。
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