要做出嫩滑可口的红烧鸡块，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：将鸡肉切成块状，可以使用鸡腿肉或鸡胸肉，去皮去骨，根据需要可先用盐、胡椒粉等调味品腌制15-30分钟，腌制过程中可以加入一些料酒。
2. 热锅加油：取一炒锅，加入适量的食用油，待油热后，将鸡块放入锅中，用中小火煎至两面微黄，此过程可使鸡肉表面更加鲜嫩，注意不要过度煎炸。
3. 炒香配料：将姜蒜切碎或切片，可根据个人口味加入一些豆瓣酱、生抽、老抽等调料，炒香一番，增加鲜香味。
4. 红烧鸡块：加入适量的清水或鸡汤，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮，煮开后转小火慢炖，时间约20-30分钟。期间可以根据个人口味加入一些冰糖、八角、香叶等调料，增加风味。
5. 添加独特的调料：可以根据喜好添加一些特色调料，如香菇、木耳、红枣等，炖煮一段时间，使鸡块更加入味嫩滑。
6. 收汁调味：在鸡块将要煮熟之前，可以将汤汁收浓，使其更加浓郁。收汁时可以适量加入一些生抽、老抽，以及适量的盐和糖进行调味，根据口味决定加入的量。
7. 出锅装盘：鸡块烧至断生，汤汁浓稠，关火出锅，将烧好的红烧鸡块盛出，装盘即可享用。
根据个人口味，可以根据需要加入一些葱花、香菜等作为装饰。希望以上步骤能帮到您，享用美味的红烧鸡块！
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