如果你想让鸡翅炸出来更嫩，可以尝试以下几个步骤：
1. 选用新鲜的鸡翅：选择看起来肉质饱满、外观没有变色或者有异味的鸡翅。
2. 先进行腌制：将鸡翅放入一个容器中，加入适量的盐和一些其他腌制料，如生姜、大葱、料酒、酱油等，腌制20-30分钟。这样可以帮助鸡翅吸收腌料，使得炸出来的鸡翅更加美味和嫩滑。
3. 鸡翅干燥：腌制后，用厨房纸巾或者干净的毛巾擦干鸡翅表面的水分。这样可以避免炸时油溅起来，同时也能让鸡翅更加香脆。
4. 炸时温度控制：在炸鸡翅之前，烧热油锅。当油温达到170-180摄氏度时，将鸡翅缓缓放入油锅中。不要一次性放入过多的鸡翅，以免温度下降过快。保持锅中的油温恒定，炸制鸡翅约8-10分钟，直到金黄色和脆皮。
5. 控制油的用量：炸鸡翅时，油的用量要适量，不要过多。过多的油可能导致鸡翅过分浸泡在油中，使得鸡翅变得油腻。
6. 提前翻面：在炸鸡翅的过程中，可以使用夹子或者铲子翻面，确保两面都能均匀受热，鸡翅表皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
7. 炸后沥油：将炸好的鸡翅取出，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油份。这样可以让鸡翅更加健康和口感更好。
通过以上步骤，你可以炸出更嫩滑的鸡翅。炸制食物时要注意安全，尽量避免油溅到身体或者燃起火源，同时也要控制油的温度，避免油过热。
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