红烧鲫鱼一般不需要炸。红烧鲫鱼是一道传统的中国菜肴，通常是将鲫鱼整鱼或切块后用红烧的方式烹制而成。烹制红烧鲫鱼的常见步骤包括先将鲫鱼处理干净，然后将其放入炖锅或炒锅中加入适量的调料和配料，如生姜、葱、料酒、酱油、糖等，与其他配料一同炖煮或炒
红烧鲫鱼一般不需要炸。红烧鲫鱼是一道传统的中国菜肴，通常是将鲫鱼整鱼或切块后用红烧的方式烹制而成。烹制红烧鲫鱼的常见步骤包括先将鲫鱼处理干净，然后将其放入炖锅或炒锅中加入适量的调料和配料，如生姜、葱、料酒、酱油、糖等，与其他配料一同炖煮或炒煮至入味即可。
但也有一些特殊的烹饪方法会在烹制红烧鲫鱼时使用炸的步骤。这种做法通常是为了增加鱼皮的酥脆口感。在炸之前，鲫鱼可以先抹上一层淀粉或面粉，然后放入热油中炸至鱼皮变酥脆或变金黄色，再加入其他调料进行红烧的烹制过程。
红烧鲫鱼的烹制方法比较灵活，根据个人口味和喜好可以选择是否炸制。如果喜欢鱼皮酥脆的口感，可以尝试炸制；如果偏好柔软且入味的口感，则可以直接进行红烧煮制。
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