做小鸡炖蘑菇的做法有很多种，下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
所需材料：
– 鸡肉：500克（切块）
– 蘑菇：200克（切片）
– 洋葱：1个（切丝）
– 姜：3片（切丝）
– 大蒜：3瓣（切末）
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 清水：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，用料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入洋葱丝、姜丝和蒜末翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽翻炒均匀，让鸡肉均匀入味。
5. 加入足够的清水，稍微多一些，因为蘑菇会出水。
6. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直到鸡肉变得柔软熟透。
7. 加入切好的蘑菇片，继续焖煮10分钟。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再煮1-2分钟即可。
小鸡炖蘑菇好吃的关键是鸡肉要先煎至金黄色，这样可以锁住鸡肉的汁水，保持肉质的鲜嫩。加入洋葱、姜和蒜末可以增加香气，提升味道。焖煮的时间也很关键，要保证鸡肉炖煮至熟透才能达到最佳口感。
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