红油抄手是一道具有麻辣口味的传统四川菜，以下是制作红油抄手的步骤：
材料:
1. 抄手皮: 鸡蛋皮、搓搓皮等
2. 馅料: 猪肉馅、虾仁馅等
3. 调料: 生抽、盐、姜蒜水、白胡椒粉等
4. 辅料: 蒜苗、香菜等
步骤:
1. 准备馅料: 将猪肉馅或虾仁馅放入碗中，加入适量的葱姜水、生抽、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，使馅料入味。
2. 包抄手: 将抄手皮放在手掌心，取适量的馅料放在抄手皮中间，然后将抄手皮对折，用手指沿边缘捏紧，使得抄手的边缘粘合在一起。重复此步骤，包完所有的抄手。
3. 煮抄手: 将水烧开，加入少许盐，将包好的抄手放入锅中煮熟，直到抄手浮起即可捞出。
4. 准备红油: 将一定量的干辣椒碎放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢炸香辣椒碎，同时加入蒜末和生姜末继续炒香，最后加入适量的盐、鸡粉等调料，炒匀即可。
5. 泡抄手: 将煮好的抄手放入碗中，将炒好的红油倒入碗中，搅拌均匀，使抄手充分裹上红油。
6. 装盘: 将泡好的红油抄手装盘，可以撒上切碎的蒜苗和香菜做装饰。
一道麻辣可口的红油抄手就制作完成了。大家可以根据个人口味的喜好，调整馅料和红油的辣度和味道，以满足不同的需求。祝您做菜愉快！
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