要煎好吃的鱼，有以下几个要点：
1. 选择合适的鱼：选择新鲜的鱼是煎鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感好，煎出来的鱼也更美味。可以选择一些适合煎的鱼种类，如鲈鱼、黄鱼、鲳鱼等。
2. 准备调味料：为了提升鱼肉的味道，可以准备一些调味料。常用的调味料有盐、胡椒粉、生姜、蒜末、料酒等。可以按照个人口味调整使用量。
3. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，剖成两片或者几片，再用纸巾擦干水分。如果鱼皮上有粘液，可以用盐擦拭，这样可以去除腥味。
4. 调味：将鱼块两面用盐和胡椒粉均匀撒在鱼上，用手轻轻按摩，使调味料渗入鱼肉中。也可以加入姜末、蒜末等香料增加风味。
5. 煎鱼：烧热平底锅，加入适量的油，待油热后，将鱼块放入锅中，先将鱼皮朝下，煎至金黄色。过程中可以用铲子轻轻压住鱼块，使鱼块平整。
6. 反面翻煎：煎至一面熟后，将鱼块翻面，继续煎另一面，煎至金黄色即可。
7. 煎鱼的时间掌握：煎鱼的时间要掌握好，避免过度煎煮导致鱼肉变硬。一般情况下，每面煎2-3分钟即可，具体时间可以根据鱼块的厚度和个人口感进行调节。
8. 装盘与配菜：将煎好的鱼块取出，放在盘子上，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。配以一些蔬菜作为辅菜，搭配米饭或者面条食用，更加美味。
每个人的口味不同，可根据个人喜好添加适量的调味料和调整煎鱼的时间，使其更符合个人口味。
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