在传统的凉菜中，一般使用白砂糖或冰糖来调味。这两种糖都可以使凉菜的口感更加甜美，增加食欲。1.白砂糖：白砂糖是最常用的一种糖，它具有甜味独特、易溶解、口感细腻等特点。在凉菜中使用白砂糖可以快速融化，使菜品更加入味。2.冰糖：冰糖是一种纯
在传统的凉菜中，一般使用白砂糖或冰糖来调味。这两种糖都可以使凉菜的口感更加甜美，增加食欲。
1. 白砂糖：白砂糖是最常用的一种糖，它具有甜味独特、易溶解、口感细腻等特点。在凉菜中使用白砂糖可以快速融化，使菜品更加入味。
2. 冰糖：冰糖是一种纯正的糖，它的颜色通常呈现透明或微黄色。冰糖具有浓郁的香甜味道，使得凉菜更具香气和口感。在凉菜中使用冰糖炖煮可以使菜品更具醇厚的口感。
在选择使用哪种糖时，可以根据个人口味和所需菜品的特点来决定。有些菜品需要淡淡的甜味，适合使用白砂糖；而有些菜品需要糖浆的黏稠口感和浓郁的香甜味，适合使用冰糖。糖的用量也可以根据个人口味而定，可以适量增减。
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