炸酥肉是一道常见的中式菜肴，下面是制作炸酥肉的详细步骤：
所需食材：
– 500克猪肉（可以选择猪里脊肉或者猪肩肉）
– 适量生姜和大蒜（切成末）
– 适量盐和味精
– 适量料酒
– 适量生抽和老抽
– 适量白胡椒粉
– 适量淀粉
– 适量面粉
– 适量鸡蛋
– 适量食用油（用于炸制）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，每片约0.3厘米厚，然后用刀背轻轻敲打几下，使其更加酥软。
2. 将猪肉放入一个容器中，加入适量生姜末、大蒜末、盐、味精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，让调味料充分渗透入肉。
3. 取出腌制好的猪肉片，将其均匀地裹上一层淀粉，然后在薄片上面薄薄地抹上一层鸡蛋液。
4. 沾上面粉和鸡蛋液的猪肉片放入炸锅中，用中火炸至两面金黄，肉质酥脆即可捞出。
5. 炸好的炸酥肉放入厨房纸巾上，待其沥干多余的油份。
6. 最后将炸好的炸酥肉切成条状，即可装盘上桌。
炸酥肉是一道外酥里嫩的菜肴，既可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以做为开胃的小吃享用。根据个人口味，也可以添加少许辣椒粉或者花椒粉增加香辣口感。
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