麻辣干锅排骨是一道具有川菜特色的美食。以下是详细的制作步骤：
材料：
– 排骨500克
– 姜片适量
– 大葱适量
– 干辣椒适量
– 蒜瓣适量
– 青蒜适量
– 干辣椒段适量
– 豆瓣酱适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 花椒粉适量
– 生抽适量
– 白胡椒粉适量
– 醋适量
– 白芝麻适量
– 精盐适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净后沥干备用。
2. 在一个大碗中加入适量的料酒和一点盐，将排骨放入碗中腌制10分钟，使其入味。
3. 干辣椒、蒜瓣和姜片切成小粒备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加热后倒入调料碗中的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜瓣、姜片和干辣椒，用小火炒香。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，再倒入炒香的排骨，翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，加盖炖煮10分钟，使排骨刚好煮熟。
8. 加入一些盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、料酒和生抽调味，继续炖煮5分钟。
9. 最后加入适量的青蒜和干辣椒段，翻炒均匀。
10. 完成后撒上白芝麻和适量的醋，搅拌均匀即可。
麻辣干锅排骨做好后，可以搭配米饭或面条一起享用。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道美味可口的川菜佳肴。
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