糯米鸡是一道传统的粤菜，制作起来需要一些复杂的步骤，但只要掌握了技巧，就能做出美味的糯米鸡。下面是一份详细的制作步骤供参考：
材料：
– 糯米鸡半只，约500克
– 糯米400克
– 鸡胸肉200克
– 香菇6-8朵
– 鲜虾仁100克
– 腊肠/腊肉50克
– 高汤/清水500毫升
– 葱段适量
– 姜片适量
– 料酒适量
– 酱油适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 蚝油适量
– 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡在清水中30分钟至1小时备用。
2. 将鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、蚝油和白胡椒粉腌制15分钟。
3. 香菇用温水浸泡20分钟至软化后，去蒂切丁备用。
4. 热锅加入少许油，将鸡胸肉煎至两面金黄，捞出备用。
5. 同一锅中加入姜片、葱段，爆炒出香味后加入糯米，煸炒均匀。
6. 加入高汤/清水，加盖煮沸后转小火煮10分钟，糯米开始变软。
7. 将鸡胸肉、香菇、鲜虾仁、腊肠/腊肉均匀铺在糯米上。
8. 加入适量的酱油、蚝油和盐，翻煮5分钟。
9. 轻轻搅拌一下，再加盖继续小火煮10分钟，糯米煮熟，吸收汤汁。
10. 关火，焖5分钟，待糯米鸡稍稍冷却即可切块食用。
注意事项：
– 在做糯米鸡时，锅中的水量要适量，避免糯米煮糊。
– 可根据个人口味添加适量的调味料。
– 糯米鸡表面可以撒上葱花或香菜作为装饰，增加美观。
希望以上步骤和注意事项能帮助您制作出一道美味的糯米鸡！
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