腐竹凉拌是一道传统的中式凉菜，制作起来相对简单。下面是一份详细的制作步骤：
材料:
– 腐竹
– 黄瓜
– 萝卜
– 葱
– 酱油
– 醋
– 盐
– 糖
– 花椒粉（可选）
– 蒜末（可选）
步骤:
1. 准备材料：将腐竹浸泡在热水中，直至变软，捞出沥干水分。将黄瓜和萝卜切成细丝，葱切成葱花备用。
2. 煮腐竹：将腐竹放入沸水中煮2-3分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。
3. 拌料：在一个碗中，加入适量的酱油、醋、盐和糖，根据个人口味可适量添加花椒粉和蒜末。
4. 混合材料：将腐竹、黄瓜、萝卜和葱花放入拌料碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。
5. 腌制: 将混合好的腐竹凉拌放入冰箱腌制约15-20分钟，以便让味道更入味。
6. 完成：取出腌制好的腐竹凉拌，装盘并享用。
腐竹凉拌可以作为开胃菜或配菜，口感清爽，适合夏季食用。根据个人口味，还可以根据喜好添加其他蔬菜或调味品。
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