炖鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一个简单又好吃的炖鱼做法：
材料:
– 鱼：选择新鲜的鱼，可以是草鱼、鲈鱼、鳎目鱼等适合炖的鱼种。
– 葱姜蒜：适量。
– 料酒：少许。
– 酱油：适量。
– 盐：适量。
– 白胡椒粉：适量。
– 鸡精（可选）：适量。
– 水：适量。
– 葱花（装饰）：适量。
步骤:
1. 将鱼洗净，切成适当大小的块状备用。同时将葱姜蒜切成末备用。
2. 炖锅中加入足够的水，放入鱼块，加入适量的料酒焯水。焯水的目的是去除鱼腥味，使鱼更加鲜嫩。
3. 将焯水后的鱼块捞出，沥干备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 放入焯水后的鱼块煎炒片刻，使其均匀上色。
6. 加入适量的酱油，搅拌均匀，让鱼块上色。
7. 加入适量的水，使鱼块完全浸没。水的量可以根据鱼块的大小和个人口味调整。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 转小火炖煮10-15分钟，使鱼块煮熟入味，汤汁浓郁。期间可以根据需要翻动鱼块，以均匀入味。
10. 最后根据个人口味加入适量的鸡精提鲜。注意不要加入过多，以免影响鱼本身的鲜美。
11. 装盘前撒上适量的葱花作为装饰。
12. 鱼汤可以作为汤品一起食用，汤汁浓郁，美味可口。
以上就是简单又好吃的炖鱼做法。根据个人口味，可以增加一些辅料如豆腐、冬菇等提升口感和味道。希望你喜欢！
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