材料：
– 带鱼2条（约500克）
– 生姜2片
– 大葱1根
– 葱白1根（切段）
– 料酒2汤匙
– 酱油2汤匙
– 黄糖（或红糖）2汤匙
– 醋2汤匙
– 温水适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 植物油适量
步骤：
1. 先将带鱼洗净，用刀在两侧切几刀，这样可以更好地入味。
2. 鱼身上撒上一些盐和白胡椒粉，抹匀。腌制10分钟后，用清水冲洗干净。沥干备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后，放入带鱼两面煎至金黄色。煎的时候可以用铲子轻压鱼身，这样可以防止翘曲。
4. 煎好的带鱼捞出，放在盘子中备用。
5. 在锅中留少许底油，倒入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
6. 加入料酒去腥，炒匀。
7. 倒入酱油、黄糖（或红糖）和适量温水，搅拌均匀溶化。
8. 放入带鱼，用小火慢炖10分钟，让酱汁入味。
9. 加入醋，继续翻煮几分钟，让酸味融入。
10. 根据个人口味加入适量的盐，翻煮片刻。
11. 把煮好的红烧糖醋带鱼盛出，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的红烧糖醋带鱼色泽鲜亮，味道酸甜可口，香气四溢。如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些糖和醋。
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