剁椒鱼是一道湖南特色的传统菜肴，下面我详细介绍一下如何煮剁椒鱼：
材料：
1. 新鲜的草鱼一条，约500克
2. 剁椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 花椒粉：适量
11. 青蒜：适量（可选）
步骤：
1. 草鱼杀洗净，去鳞去内脏，用刀在两面划几刀，盐、料酒腌制15分钟，让其入味。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒和干辣椒，继续煸炒出红油。
5. 将腌制好的草鱼放入锅中，煎至两面微黄。
6. 加入少许的酱油，翻动鱼身，让酱油均匀涂抹在鱼上。
7. 加入适量的清水，水量不要超过鱼身。
8. 焯水，撇去浮沫。
9. 加入适量的盐，白胡椒粉，鸡精，花椒粉，再加入一些剁椒，翻煮十分钟。
10. 煮至鱼熟烂，汤汁浓稠即可出锅。
11. 可以根据个人口味加入一些青蒜提味。
这样就完成了一道美味的剁椒鱼。可以搭配米饭或者面条一同享用。希望你能成功煮出一道美味的湖南剁椒鱼！
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