清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，简单易做又美味营养。以下是一份清蒸鱼的食谱，希望能帮到你：
材料：
– 新鲜鱼（例如草鱼、鲈鱼或龙利鱼）：一条，约500克左右
– 姜片：3-4片
– 葱白：2根，切丝
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 清汤或清水：适量
– 香菜（可不放）：适量
步骤：
1. 鱼的处理：
– 将新鲜鱼清洗干净，剖腹去鳞，去内脏，冲洗干净后沥干水分。
– 在鱼身两侧各划数道斜刀口，有助于入味和蒸熟。
– 在鱼身两侧各撒少许盐，均匀涂抹。
– 将姜片均匀放在鱼身两侧；将葱丝放在鱼身上。
2. 蒸鱼：
– 预热蒸锅，加入足够的清汤或清水，水量约能覆盖鱼的3/4高度。
– 将鱼放入蒸锅中的蒸架上，小心不要使鱼和水接触。
– 盖上锅盖，大火烧开后改为中火，蒸约10-15分钟（时间根据鱼的大小而定，鱼肉熟至白色，易离骨即可）。
3. 调汁：
– 在蒸鱼的过程中，可以准备调汁。取一个碗，加入少许盐、料酒和酱油，搅拌均匀。
4. 出锅：
– 当蒸鱼时间到了，将锅从火上取下。
– 将蒸鱼的汤倒掉，防止鱼肉过分油腻。
– 淋上调好的酱汁，再撒上一些葱花和香菜。
– 在食用前，可以加热适量的食用油，浇在鱼身上，使鱼更鲜嫩。
一道美味又简单的清蒸鱼就做好了。享用时，可以将蒸鱼放在盘子上，撒上葱花和香菜，再用热油淋汁，这样的做法更加美味。希望你能成功制作出一道口味鲜美的清蒸鱼！
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