剁椒鱼是一道非常经典的湖南菜。下面是一种简单又好吃的剁椒鱼的做法：
材料：
– 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，约500克
– 剁椒：根据个人口味可以选择辣度适中的剁椒，约4汤匙
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 葱花：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 鱼处理：将鱼处理干净，去鳞洗净，在鱼身两面切上几刀，以便入味。用盐和料酒腌制鱼片刻。
2. 煎鱼：将适量的食用油倒入平底锅中，待油热后放入鱼，用中小火煎至两面金黄，熟透。煎好的鱼盛出备用。
3. 炒制剁椒：锅中倒入适量的食用油，放入剁椒，加入适量的姜蒜翻炒出香味。
4. 加入调味料：炒制剁椒时，可以加入适量的生抽调味，提鲜。根据个人口味，可加入少许盐和糖进行调味。
5. 拌炒鱼片：将煎好的鱼片放入锅中，用锅铲轻轻翻炒几下，让鱼均匀地裹上剁椒调料。
6. 出锅装盘：将拌炒好的剁椒鱼盛出，撒上适量的葱花作为装饰即可。
温馨提示：
– 在处理鱼的时候，可以使用姜片擦拭鱼身，去除腥味。
– 如果想增加酸度，也可以加入适量的醋。
– 剁椒的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加剁椒的量。
希望这个简单的剁椒鱼的做法能够帮到你。祝你做菜成功，享受美味的剁椒鱼！
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