煮嫩又好吃的瘦肉粥有以下几个关键步骤：
1. 准备材料：瘦肉、大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。
2. 先将大米浸泡在清水中约半小时，这样可以让米饭更加煮烂，煮出更好的口感。
3. 瘦肉洗净后，切成小块。加入一些盐和生姜片，腌制一段时间（约30分钟），这样可以使瘦肉更加鲜嫩。
4. 取一个适合煮粥的锅，加入适量的清水，将泡好的大米放入锅中，煮沸。
5. 当水煮沸后，将腌制好的瘦肉放入锅中，同时加入姜片和葱段，这样可以增加瘦肉的香味。
6. 调小火慢慢煮，期间要不断搅拌，防止米粒粘锅。煮的时间可以根据个人口感来决定，一般约30分钟至1小时。
7. 当米粥煮至稍微发粘时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
8. 最后根据个人喜好，可以加入一些其他配料，如蔬菜丁、豆腐块等，增加口感和营养。
以上就是煮嫩又好吃的瘦肉粥的详细步骤，希望对您有帮助！
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