炒瘦肉怎么炒才嫩（炒瘦肉怎样炒才鲜嫩）

大家好，关于炒瘦肉怎么炒才嫩很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于炒瘦肉怎样炒才鲜嫩的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1一般瘦肉怎么炒才鲜嫩鲜嫩好吃的瘦肉做法

1、材料：猪肉500g、黑木耳100g、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、调和油适量。将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。木耳泡发后切小块，放一旁备用。锅内放油加热，爆香蒜蓉。

2、把肉切成片状或条状。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐等佐料腌制。加淀粉抓匀，锁住水分。把热锅中的油烧至7成熟，下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

3、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

4、准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

5、首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

6、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉可口。

2炒瘦肉的怎么炒

1、步骤1：准备姜葱。步骤2：瘦肉切片用生抽，生粉和少许油拌均匀腌制片刻。步骤3：炒锅热油爆香姜葱。步骤4：然后放入肉片大火翻炒。步骤5：炒至8成熟的时候加入适量的生抽调味。步骤6：最后放入香葱炒均匀收汁即可。

2、拍打肉块 瘦肉跟肥肉的口感是不一样的，瘦肉吃起来会更紧实，这是因为当中含有肌肉纤维，如果直接下锅炒，即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的，因为这些纤维的分布很是紧密，不好分开。

3、做法：（1）芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段。（2）猪瘦肉洗净切丝。（3）猪瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、盐，腌片刻待用。（4）烧油锅，放芹菜炒熟盛起。

4、炒瘦肉好吃又嫩的：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。

5、香菇炒瘦肉 首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

6、准备：五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片。

3瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬王刚让瘦肉鲜嫩的有哪些

1、加水，主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。加鸡蛋，主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

2、炒瘦肉好吃又嫩的：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。

3、准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

4、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。

5、：淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。控制火候。猪肉下锅前，更好把油温控制在60℃~70℃。

6、食材：猪瘦肉300克，香菜300克，黄酒1勺，清水2勺，红烧酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，香油1勺，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。

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