肉皮冻的凝固是通过加入明胶或骨胶来实现的。以下是具体步骤：
1. 准备材料：肉皮、猪蹄、适量的明胶或骨胶、盐、胡椒等调味料。
2. 将肉皮和猪蹄洗净，切成适当大小的块状，放入炖锅中。
3. 加入足够的水，水量要稍微多一些，大约是肉皮的2倍。
4. 炖煮：将炖锅放在火上，煮沸后转小火，炖煮2-3个小时，直到肉皮和猪蹄变得非常软烂。
5. 取出肉皮和猪蹄，将液体倒入另一个容器中，滤去杂质。
6. 将滤去杂质的液体倒回炖锅中，再次加热至沸腾。
7. 加入适量的明胶或骨胶，根据个人口味调整用量，搅拌均匀，直到溶解。
8. 加入适量的盐、胡椒等调味料，根据个人口味调整，搅拌均匀。
9. 将肉皮和猪蹄放入容器中，倒入煮沸的液体，注意液体要覆盖住肉皮和猪蹄。
10. 待冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏数小时，直到凝固。
肉皮冻就凝固了。可以根据个人喜好，在凝固前加入其他食材，如青蒜、胡萝卜、香菜等，提升口感和味道。
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