笋干肉丝是一道传统的中式家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
– 笋干：适量
– 瘦猪肉：适量
– 葱姜蒜：适量
– 鸡蛋清：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 笋干处理：将笋干切成丝状，用开水焯水煮熟后捞出备用；
2. 瘦猪肉处理：将瘦猪肉切丝，用少许料酒、生抽、鸡蛋清和盐腌制片刻；
3. 葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切末备用；
4. 锅烧热后加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
6. 加入焯水煮熟的笋干丝继续翻炒；
7. 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀均匀；
8. 最后加入一些生抽提鲜，继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 笋干煮水时可以加入少许料酒和盐，煮至有一定的韧劲即可，不要煮得太烂；
2. 炒瘦猪肉丝时，可以事先用料酒和盐腌制片刻，这样可以使肉更嫩，口感更好；
3. 炒菜过程中火候要掌握好，炒出的肉丝和笋干要保持一定的嚼劲，不要过早炒熟煮烂。
希望这个回答对你有帮助，祝你炒菜成功！
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