要制作好吃的卤蛋，首先需要准备以下材料：鸡蛋、酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段和料酒。
按照以下步骤进行制作：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，水面高出鸡蛋约1-2个指节。加入一些盐和一片姜片，这有助于去腥。
2. 开火，将水煮沸后，继续煮鸡蛋约5-7分钟（根据个人口感决定煮的时间长短）。期间可以轻轻用勺子拨动鸡蛋，使蛋黄和蛋白均匀分布。
3. 关火后，将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，这样可以更容易去壳。
4. 去壳后，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀（不要划破鸡蛋），这样可以让调料更好地进入蛋内。
5. 另起锅，加入适量的清水，加入酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段和料酒。根据个人口味适量调整各种调料的比例。
6. 将调料煮开后，放入鸡蛋，然后转换成小火，用铲子轻轻翻动鸡蛋，使其均匀地上色。
7. 将锅盖盖上，继续小火炖煮20-30分钟，让卤汁渗透入蛋内，增加口感。
8. 炖煮的时间过后，关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡数小时至过夜，这样能增加卤蛋的味道。
9. 足够入味后，将卤蛋捞出，可以切成两半或整个上桌。也可以在卤汁中浸泡存放，口感会更加入味。
美味可口的卤蛋就做好了。可以作为早餐、午餐、宵夜或配菜食用。
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