锅包肉是一道经典的东北菜，下面给你详细介绍一下如何做出美味的锅包肉。
材料：
1. 猪里脊肉或猪里脊糜 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 面粉 适量
6. 淀粉 适量
7. 料酒 适量
8. 白糖 适量
9. 番茄酱 适量
10. 醋 适量
11. 料理油（高温油） 适量
12. 盐 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的块。如果用猪里脊糜，则不需要切块。
2. 取一个容器，加入鸡蛋、葱姜水（将生姜捣碎后用水浸泡一段时间），少量料酒和盐，调成蛋液。
3. 将猪肉块放入蛋液中浸泡，腌制20分钟左右，让肉块入味。
4. 在另一个容器中，加入面粉和淀粉，调成面粉糊备用。
5. 取出腌制好的猪肉块，用纸巾或者厨房纸稍微抹干表面的水分。
6. 锅中放入适量的高温油，烧至七成热（约160°C）。
7. 将腌制好的猪肉块逐一裹上面粉糊，然后放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
8. 炒锅中放入适量的料理油，加入葱姜丝炒香。
9. 加入番茄酱炒匀，然后加入适量的水煮开。
10. 加入适量的白糖和盐，调味后加入适量的醋，煮开后关火。
11. 锅中放入适量的高温油，烧至七成热（约160°C），再次将炸好的肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
12. 锅中留少许底油，加入之前煮好的酱汁，烧开后加入炸好的肉块，迅速翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱汁。
13. 出锅前可以根据个人口味加入适量的葱段和花生碎，提升口感。
14. 装盘后即可食用。
以上就是锅包肉的做法，希望对你有帮助！祝你做出美味的锅包肉！
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