尖椒干豆腐勾芡的步骤如下：
材料：
– 尖椒干豆腐：适量
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 淀粉：适量
– 鸡精：适量
– 盐：适量
– 胡椒粉：适量
– 酱油：适量
– 鸡汤/清水：适量
步骤：
1. 将尖椒干豆腐切成块状备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，在中小火下将葱姜蒜末炒香。
3. 加入尖椒干豆腐块翻炒，然后加入适量的料酒炒匀。
4. 在小碗中调制淀粉水，一般建议用淀粉与水的比例为1:3，搅拌均匀。
5. 将淀粉水慢慢倒入炒好的尖椒干豆腐中，边倒边用锅铲迅速翻炒，让淀粉水均匀地裹在食材上。
6. 继续翻炒，等待淀粉水变稠，豆腐块变得有光泽。
7. 在炒好的尖椒干豆腐中加入鸡精、盐、胡椒粉、酱油，根据个人口味调整用量，并快速翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡汤或清水，根据个人喜好决定汤汁的浓稠程度，继续翻炒均匀。
9. 等汤汁开始冒泡后，可以关火盖锅焖一会儿，让尖椒干豆腐更入味。
10. 最后装盘，尖椒干豆腐勾芡完成。
希望这个回答能帮到您，祝您做出美味的尖椒干豆腐！
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