爆辣炒米粉是一道辣味十足的传统中式炒粉菜肴，下面是制作爆辣炒米粉的详细步骤：
材料：
– 米粉：200克
– 鸡胸肉：150克，切成细丝
– 虾仁：100克
– 鸡蛋：2个，打散
– 青蒜：适量，切碎
– 干辣椒：适量，切碎
– 辣椒粉：适量
– 豆瓣酱：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将米粉用温水浸泡约15分钟，直至松软。然后用凉水彻底冲洗，沥干备用。
2. 在热水中将虾仁煮熟，捞出切成小段备用。
3. 取一个大碗，将鸡蛋打散倒入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。
4. 在炒锅中加热适量的食用油，倒入打散的鸡蛋，炒成碎末状，盛出备用。
5. 用同一锅加热适量食用油，加入辣椒粉和干辣椒，炒香。
6. 加入切好的鸡胸肉丝和虾仁，翻炒至变色。
7. 加入豆瓣酱和适量的盐，继续翻炒片刻。
8. 加入泡软的米粉，用铲子翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽和青蒜，继续翻炒均匀。
10. 最后将之前炒好的鸡蛋末倒入锅中，再次炒匀。
11. 调味品可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和盐，再翻炒均匀。
12. 炒好后，关火，装盘即可享用。
注意：爆辣炒米粉是一道辣味浓郁的菜肴，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒粉和干辣椒的用量。
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