红烧豆腐是一道家常菜，下面是制作红烧豆腐的详细步骤：
材料：
– 300克豆腐
– 适量油
– 适量盐
– 适量生抽
– 适量老抽
– 适量糖
– 适量料酒
– 适量葱姜蒜
– 适量清汤或水
– 适量淀粉水
步骤：
1. 豆腐切成块状，大小可以根据个人口味选择。将豆腐块用热水焯烫一下，去除豆腥味。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入适量的料酒提味，将焯烫过的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。可以根据个人口味适量增加。
5. 倒入适量的清汤或水，水量要稍微多一些，以保证豆腐充分入味。盖上锅盖，用中小火慢炖。
6. 炖煮20-25分钟，待汤汁浓稠时加入适量盐和糖，再炖煮几分钟使汤汁更加浓郁。
7. 用淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠，增加口感。
8. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，提升香气。
红烧豆腐的窍门是要把握好火候和调味品的用量，炖煮的时间要足够让豆腐入味，而不至于过软烂糊。可以根据个人口味适量调整调料的用量，增加或减少酱油和糖的量。
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