凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，下面是一种简单的制作方法：
材料：
– 苦瓜：1根（中等大小）
– 盐：适量
– 枸杞：适量（可以根据个人口味添加）
– 葱花：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 糖：适量
– 香油：适量
步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成薄片或者丝状。
2. 在切好的苦瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使苦瓜变嫩。
3. 将腌制过的苦瓜用清水冲洗几遍，以去除过多的盐分。
4. 把苦瓜放在滚水中焯水30秒，使苦味减轻。捞出后放入冷水中浸泡片刻，使其保持脆度。
5. 准备一个碗，将适量的酱油、醋、糖和香油混合均匀，调成凉拌酱汁。
6. 将焯水过的苦瓜沥干水分，放入碗中，加入凉拌酱汁，拌匀。
7. 可以根据个人口味添加适量的枸杞和葱花，提升颜色和口感。
8. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使苦瓜入味。
9. 凉拌苦瓜即可食用，可以盖上一层薄薄的葱花作为装饰。
温馨提示：为了减轻苦瓜的苦味，可以选择较浅色的苦瓜，或者在腌制之前将苦瓜切片后用盐揉搓，再用清水漂洗掉苦味。也可以根据个人口味，增加或减少调料的用量。
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