红烧鱼通常使用老抽而不是生抽。老抽和生抽都是中国传统的酱油，但它们在颜色、口味和用途方面有所不同。老抽是经过长时间发酵的酱油，呈现出较深的颜色和浓郁的口味，它含有更多的色素和味道。生抽则是新鲜酱油，颜色较浅，口感较清淡。在烹饪红烧鱼时，使用
红烧鱼通常使用老抽而不是生抽。
老抽和生抽都是中国传统的酱油，但它们在颜色、口味和用途方面有所不同。老抽是经过长时间发酵的酱油，呈现出较深的颜色和浓郁的口味，它含有更多的色素和味道。生抽则是新鲜酱油，颜色较浅，口感较清淡。
在烹饪红烧鱼时，使用老抽可以赋予鱼肉鲜红的颜色和浓郁的味道。红烧鱼需要慢慢炖煮，老抽的颜色和味道能更好地渗透进鱼肉中，使其更具风味。而生抽的颜色较浅，口味较清淡，使用生抽可能无法达到红烧鱼的传统口味。
口味是个人喜好的问题，如果您更喜欢清淡一些的红烧鱼，也可以尝试使用生抽。但一般而言，用老抽更能使红烧鱼的味道更丰富浓郁。
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