毛血旺是一道以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料烹制的火锅菜品，由于其辣味浓郁，所以选用的菜品多是能够吸收辣味的食材。以下是毛血旺常见的菜品：
1. 蔬菜类：包括豆芽、菠菜、莴苣、魔芋、豆皮、生菜等，这些蔬菜可以在锅中快速煮熟，搭配麻辣汤底会更加美味。
2. 耐煮类：如豆腐、豆花、豆皮、鱼豆腐、海带结等，这些食材煮熟后仍然保持原有的口感，可以提供丰富的口感层次。
3. 丸类：如鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸡肉丸等，可以在锅中煮熟后搭配其他食材一起食用，增加菜品的口感和丰富度。
4. 肉类：如牛肉片、羊肉片、鸭血、猪血等，这些肉类能够更好地吸收辣椒汤底的味道，烫煮后肉质鲜嫩。
5. 海鲜类：如鱼片、虾、螃蟹、蛤蜊等，这些海鲜食材提供了鲜美的口感，与辣椒调料相互融合的味道更加美味。
6. 特色菜品：如猪肚、腰花、毛肚、黄喉等内脏类食材，这些菜品更加具有特色，搭配辣椒汤底后口感独特。
以上是毛血旺常见的菜品，根据个人喜好和口味可以选择不同的搭配方式，同时可以根据自己的喜好添加其他食材。
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