爆炒肥肠是一道经典的中国菜，下面是详细的制作步骤：
材料：
– 肥肠：500克
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 干辣椒：适量
– 豆瓣酱：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 白胡椒粉：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 准备肥肠：将肥肠清洗干净，切成约2-3厘米长的段。
2. 煮水焯水：将切好的肥肠放入烧开的水中，加入一些姜片和料酒，焯水3-5分钟，捞出备用。
3. 炒香料：热锅加入适量的食用油，放入切碎的姜末和蒜末炒香。
4. 加入干辣椒和豆瓣酱：将切碎的干辣椒和适量的豆瓣酱加入锅中，继续翻炒出香味。
5. 炒肥肠：放入焯水好的肥肠翻炒均匀，加入适量的生抽和料酒继续翻炒，使肥肠充分吸收调料的味道。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。
7. 蒸煮：加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸煮10-15分钟让肥肠更加入味。
8. 装盘：将炒好的爆炒肥肠装盘，撒上葱花作为装饰即可。
您可以尝试制作这道美味的爆炒肥肠啦！祝您成功！
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