尖椒炒肥肠是一道经典的川菜，下面是详细的炒制步骤：
所需材料：
– 肥肠
– 尖椒
– 姜蒜末
– 料酒
– 盐
– 生抽
– 白胡椒粉
– 鸡精
– 食用油
步骤：
1. 先将肥肠清洗干净，切成约2-3厘米长的段，再在开水中焯水煮5分钟，这样可以去掉肥肠中的异味。
2. 捞出焯水后，再用清水冲洗一下肥肠，沥干备用。
3. 将尖椒洗净去蒂，切成长段备用。
4. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油热后，加入姜蒜末炒香。
5. 加入肥肠翻炒，炒至肥肠微微变色。
6. 加入一些料酒，炒匀去腥。
7. 加入尖椒段，继续翻炒均匀。
8. 加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀。
9. 炒至肥肠熟烂、尖椒变软但仍具有一定韧劲时，加入少许鸡精，提鲜调味。
10. 继续翻炒均匀，确保所有调料均匀附着在肥肠和尖椒上。
11. 关火装盘，即可食用。
这样炒制出来的尖椒炒肥肠热辣鲜香，肥肠嫩滑可口，尖椒则带有一定的辣味，是一道美味的川菜。
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