要腌制出美味的蒜香排骨，需要以下材料和步骤：
所需材料：
– 排骨500克
– 蒜头5瓣
– 生姜一小块
– 料酒2汤匙
– 生抽2汤匙
– 老抽1汤匙
– 白糖1汤匙
– 盐适量
– 豆瓣酱1汤匙（可选，用于增加风味）
步骤：
1. 将排骨切成小块，清洗干净后沥干水分备用。
2. 蒜头和生姜切成末备用。
3. 在一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀成腌料。
4. 将排骨放入腌料中，用手或筷子将腌料均匀涂抹在排骨上，让其腌渍15-30分钟，让排骨吸收调味料的味道。
5. 可以将豆瓣酱加入腌料中，增加风味，但这是可选的。
6. 取一个炒锅，放入适量的油，加热。
7. 将腌制好的排骨放入炒锅中，用中小火煎炸，直到两面金黄，外表酥脆。
8. 将蒜头和生姜末撒在煎好的排骨上，煎香蒜香味出来。
9. 继续煎炸一会儿，使得蒜香味更浓郁，同时翻动排骨，使其均匀受热。
10. 最后加入少量盐调味，根据个人口味调整调味品的使用量。
11. 烹饪完毕后，将蒜香排骨捞出，摆盘即可享用。
这样制作出的蒜香排骨香气浓郁，外酥里嫩，味道鲜美，非常美味可口。
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