肠粉是一种流行的中国传统食物，主要包括两部分：外皮和馅料。外皮是由一种特殊面粉制成的薄而柔软的皮，而馅料可以是各种不同的食材，如牛肉、猪肉、虾仁、鸡肉等。肠粉的外皮通常是由糯米粉制成，这是最常见的制作材料。糯米粉磨成的粉质细腻，制作的皮薄而
肠粉是一种流行的中国传统食物，主要包括两部分：外皮和馅料。外皮是由一种特殊面粉制成的薄而柔软的皮，而馅料可以是各种不同的食材，如牛肉、猪肉、虾仁、鸡肉等。
肠粉的外皮通常是由糯米粉制成，这是最常见的制作材料。糯米粉磨成的粉质细腻，制作的皮薄而富有弹性，口感滑嫩。
除了糯米粉外，有些地方还使用其他材料代替制作肠粉的外皮。在广东省，一些地方会使用米浆来制作肠粉皮。米浆制作的肠粉皮呈现出半透明的质感，更加透亮。
还有一些地方使用其他杂粮如小米、绿豆粉等来制作肠粉的外皮，以增加口感的层次感和风味。
总结来说，肠粉的外皮主要使用糯米粉或其他杂粮制作，如米浆、小米粉等。不同地区和个人口味的不同，可能会选择不同的材料来制作肠粉的外皮。
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