有哪些关于膳食纤维的常识

有哪些关于膳食纤维的常识？

谢谢邀请

2010年，WHO/FAO发布的「膳食纤维」定义为“膳食纤维是指10个和10个以上聚合度的糖类聚合度，且该物质不能被人体小肠酶的水解，并对人体具有健康效益”。

比如，有研究表明:

「膳食纤维」有助于调节肠道菌群

「膳食纤维」有助于预防及治疗便秘和肥胖

「膳食纤维」有助于加快结肠传输，改善肠动力障碍

这些说法虽然已经被我们不断认可，但是禁不起细究。

「木质素」和「甲基纤维素」属于膳食纤维的一种，但在肠道中压根不会被微生物发酵，无法改善肠动力不足，吃下它们等于在啃木头。

同时，很多快速发酵的「膳食纤维」（如：「短链低聚果糖」）对于便秘人群的改善肯定是不理想的。很多消化功能存在障碍的人群（如：「IBS患者」）对于进食「膳食纤维」是很难耐受的，并可能加重肠胃负担。

同样的道理，我们再来细纠下「膳食纤维」是否能帮助减肥。

某些「膳食纤维」通过结肠发酵产生二氧化碳、氢气等气体和「丁酸」、「乙酸」等短链脂肪酸（SCFA）。

而在脯乳动物中肠道菌群产生的「乙酸」会刺激结肠分泌「5-羟色胺」等神经递质和激素作用于「自主神经」的一部分即「副交感神经」，在神经系统的调节下，「胃饥饿素」和「胰岛素」被大量分泌，从而激发机体产生更大的摄食欲——你可能会吃更多，你可能会长更胖！

难改说我们原来理解的那些关于「膳食纤维」的干货，都是假的吗？为什么会有如此巨大的偏差？！

因为「膳食纤维」不是「单质」，是一种十分复杂的「混合物」。

关于「膳食纤维」的特性，要从3大方面，9个维度进行展开。

分别是：

1. 结构三维度：分子量、结晶度、颗粒大小。

2. 物理三维度：可溶性、储水性、多孔性。

3. 生化三维度：发酵性、胆汁吸附能力、促进微量元素吸附能力。

通过3大方面、9个维度，我们开始真正认识「膳食纤维」。

结构决定分子特性，分子结构在很大程度上影响了物质的反应性、极性、相态和「生物活性」。

a.分子量（Molecular Weight）

分子量指具体到某个「膳食纤维」的相对分子质量。要知道即使是一种纤维，分子量差异带来的特性差异也会很大。

「β -葡聚糖」是可溶性膳食纤维的一种，「β -葡聚糖」在结构上是不同于一般多糖（如淀粉、糖原、糊精等）的，因为一般多糖是以β -1,4糖苷键联结，而葡聚糖则是以β -1,3糖苷键结构为主体，而又一些β -1,6键为侧枝，不同于一般糖类的线型分子结构，而是形成螺旋型分子结构。

我们常常听到这样的说法：「β -葡聚糖」对于人体血糖稳定具有非常好的辅助疗效。

事实上，因为「β -葡聚糖」本身也属于一种多糖，其聚合度之间差异很大。如果要达到控制血糖的效果，其分子量一定要大于100kDa以上。「低分子量β -葡聚糖」不仅不能有效稳固血糖，反而会引起剧烈的血糖波动和胰岛素反应。

新生儿一个月，吃了汉臣氏益生菌，一直拉肚子该怎么办？

汉臣氏益生菌里有嗜酸乳杆菌，2016年国家卫计委明确规定仅限一岁以上的人吃，为什么新生儿也敢吃？买益生菌首先就要看菌种和菌株号，特别是婴幼儿吃，不然吃了也白吃，买个安慰一下。

到此，以上就是小编对于益生菌生活常识有哪些内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于益生菌生活常识有哪些内容的2点解答对大家有用。