小酥肉是一道非常美味的传统中式烹饪菜品，下面是制作小酥肉的详细步骤：
材料：
– 500克猪肉
– 适量的盐
– 适量的料酒
– 适量的生姜
– 适量的大葱
– 适量的食用油
– 适量的生抽
– 适量的老抽
– 适量的白糖
– 适量的鸡精
– 适量的水淀粉
步骤：
1. 将猪肉切成约1厘米见方的小块，并用刀背拍打至稍微变松。
2. 在猪肉块中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，并腌制约15-20分钟。
3. 在腌制的过程中，可以准备调料。将生姜切成小块，大葱切成段备用。
4. 将适量的食用油倒入锅中，加热至6-7成热的时候，将腌制过的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入切好的生姜和大葱段煸炒出香味。
6. 将炸好的猪肉倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调入适量的盐和鸡精，继续炒匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁变稠，最后翻炒均匀即可。
小酥肉制作完成后，色香味俱佳，肉质酥软，非常美味可口。您可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如蒜末、辣椒等，以增加多样化的口味。祝您制作成功，享受美食！
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