番茄酱烧鱼是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：
材料：
– 鲜鱼片（如草鱼、鲤鱼等），约500克
– 番茄酱，适量
– 葱姜蒜末，适量
– 料酒，适量
– 酱油，适量
– 白糖，适量
– 盐，适量
– 食用油，适量
– 水淀粉（水淀粉=淀粉+清水，淀粉与水的比例为1:3），适量
步骤：
1. 鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 将鱼块放入锅中，加入适量的料酒进行煸炒，直至鱼块变色。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的番茄酱，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上番茄酱。
6. 加入适量的白糖和盐，调整味道的甜度和咸度。
7. 加入适量的清水，使鱼块刚好被淹没，盖上锅盖，用中小火烧约10分钟，使鱼块煮熟入味。
8. 将火调至大火，收汁至糖汁浓稠，不断翻炒，避免糊底。
9. 在炒制过程中，可以根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 将烧好的番茄酱烧鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样一道香味浓郁、色香味俱佳的番茄酱烧鱼就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜成功，美味享用！
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