糖醋里脊排骨是一道传统的中式糖醋菜品，以下是制作糖醋里脊排骨的详细步骤：
1. 准备食材：500克里脊肉排骨、适量食用油、适量盐、适量白胡椒粉、适量生姜片、适量葱段、适量料酒、适量淀粉。
2. 排骨预处理：将里脊肉排骨洗净，切成小块，使用刀背拍松排骨表面，然后用盐、白胡椒粉、料酒腌渍15分钟。
3. 炖煮排骨：将锅中加入适量的水，放入排骨，加入生姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，炖煮过程中不断去除浮沫。
4. 准备调料：取一个小碗，加入适量的白糖、米醋、盐，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。
5. 炸制排骨：将炖煮好的排骨块捞出，沥干水分，用纸巾吸干水分，然后在排骨表面均匀擦上一层淀粉。
6. 加热食用油：在炒锅中加热食用油，油温约170°C-180°C，放入淀粉裹好的排骨，炸至金黄色，捞出沥油备用。
7. 炒制糖醋汁：保留少量底油，加入生姜片炒香，倒入调好的糖醋汁煮沸，然后转小火煮浓稠。
8. 完成糖醋里脊排骨：将炸好的排骨倒入煮好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀附着在排骨上。
9. 上盘装饰：将糖醋里脊排骨捞出装盘，可选择在盘底放一层生菜叶，再将炒好的排骨放在上面，最后可以洒上一些炒香的白芝麻进行装饰。
一道美味的糖醋里脊排骨就完成了。希望这个步骤能帮到您！
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