蒸好的梅菜扣肉可以按照以下方法进行保存：
1. 将蒸好的梅菜扣肉冷却至室温。不要将热的食物直接放入冰箱，以免影响冰箱的稳定温度。
2. 将冷却后的梅菜扣肉切成适当的块状，这样更便于保存和加热。
3. 将切好的梅菜扣肉放入干净、密封性好的容器中。可以选择使用玻璃容器或塑料密封袋。
4. 在容器中放入适量的肉汤或肉汁，以免扣肉变干。肉汤或肉汁可以提供额外的滋味，并保持肉类的湿润。
5. 将容器盖好，确保密封良好，以防止空气进入。
6. 将保存好的梅菜扣肉放入冰箱中保存。冷藏温度宜保持在0-4摄氏度，以确保食物的安全和保鲜。
7. 如果需要长时间保存梅菜扣肉，可以将其放入冷冻室。事先将梅菜扣肉切成适当的小块，便于食用时解冻和加热。
8. 在冷冻保存梅菜扣肉时，建议在容器上标注日期，以便掌握保存时间。通常，冷冻的梅菜扣肉可以保存3-4个月。
9. 食用时，从冰箱或冷冻室中取出梅菜扣肉，并加热至适宜温度。可以选择蒸、煮或煎的方式进行加热。
在食用之前，应确保梅菜扣肉完全加热到适宜的温度，以杀灭任何潜在的细菌。如果存放时间过长或食物出现异常变质状况，建议丢弃以确保食品安全。
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