要蒸出好吃又嫩的肉，有以下几个关键步骤：
1. 选择适合蒸的肉：选择新鲜、嫩的肉类，如鸡胸肉、猪腿肉、鱼肉等。最好选择带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以增加肉质的鲜嫩度。
2. 提前腌制肉：为了增加肉的味道，可以提前腌制一段时间。腌制液可以使用酱油、料酒、姜蒜等调料，根据个人口味适量添加。将腌制液均匀涂抹在肉上，放入冰箱腌制数小时，甚至一夜，使肉更加入味。
3. 准备蒸炉或锅：如果家中有电蒸锅，可以直接使用。如果没有，可以使用普通锅具加热水来蒸肉。
4. 准备蒸肉的容器：在蒸锅或普通锅上放置一个可承受高温的适合蒸肉的容器，如蒸锅盘、不锈钢碗等。在容器底部可以放一些蔬菜或豆腐，以免肉直接接触到容器而变得干燥。
5. 上锅蒸肉：将腌制好的肉放入容器中，尽量保持均匀排列，避免叠放。然后将容器放入锅中，加盖，启动蒸锅或煮沸锅具。蒸肉的时间取决于肉的种类和大小，鸡胸肉蒸10-15分钟，猪肉蒸15-20分钟，鱼肉蒸8-12分钟。
6. 控制火候和时间：蒸肉的时候要控制火候，保持适中的温度，不要过高或过低。也要根据肉的种类和大小来控制蒸的时间，不要过度蒸煮，以免肉变得过干。
7. 加入调料：在蒸肉过程中，可以根据个人喜好加入一些调料，如葱姜蒜末、香菜、辣椒等，增加肉的风味。可以在蒸好的肉表面撒上一些调料，或者将调料放在肉上蒸熟。
8. 享用美味蒸肉：蒸好的肉应及时取出，撒上葱花或者香菜点缀，以增加视觉效果。可以用刀切成薄片，或者切块，然后搭配一些蘸料（如酱油、花生酱、蒜蓉等）享用。
以上是蒸肉好吃又嫩的基本步骤，可以根据个人口味和喜好进行调整和改进，使蒸肉更加美味可口。
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